Тук разказваме за неща, които опитваме, и често те са за хапване. Обичам да ям и всичко тестено винаги ми е било слабост. Без глутен…винаги ми е звучало като “глезя се”. Сама съм казвала “баба ти все без глутен е яла”. Е,да, но един ден нещата рязко се променят…
Мина година и половина, откакто една вечер по телефона детски гастроентеролог каза: “цьолиакия”, “автоимунно”, “без глутен”, “цял живот”. И ето така пращаш баба ти далеч с питката и баниците и спешно почваш да променяш живота си.
Малко назад
2020 г. – няколко месеца преди да навърши 2 години, Алек започна да отслабва. Спря да яде много неща и искаше само картофи и ориз. Сменяше рязко настроенията, коремът му беше силно подут като на жабче, изхожданията бяха променени и от време на време повръщаше без явна причина (вирус, температура, храна).
Водихме го няколко пъти на различни лекари, и макар и през професорско мнение, все не се намираше причина от какво е. Изписваха витамини и го отдаваха на вируси, стрес в яслата и т.н.
Така един ден, за наш огромен късмет, попаднахме в кабинета на д-р Йорданка Паскалева, детски гастроенетролог. Никога няма да забравя въпроса ѝ, когато видя голото коремче на Алек: “Тест за глутен правили ли сте?”.
Веднага пуснахме нужните изследвания и още вечерта бяха готови. При норма 15 Алек беше с резултат 215.
Беше 8 часа вечерта, далеч след работното време на д-р Паскалева, но въпреки всичко тя откликна на молбата ми да се чуем. “Цьолиакия”, “автоимунно”, “без глутен”, “за цял живот”, “махнете всичко”, “съдове, печка, повърхностите са замърсени”, “ТЕЛК”, “брашно по каса”, “спокойно”.
Не бях спокойна, плачех, тресях се от ужас и паника. Всичко вкъщи нараняваше детето ми. Как така ТЕЛК? Идея си нямах какво да пазарувам, готвя, как да изчистя глутена, как ще ходи на ясла, на ресторант, кино, на рожден ден, на училище, ще има ли приятели? Милиони неща ме заляха.
Алек има цьолиакия
На първо време потърсихме информация.
Благодаря на сайта на Асоциация Цьолиакия България – Живот без глутен, двете групи във фейсбук и хората в тях, че ги има (оставям полезни връзки под текста). Цяла вечер четохме с Веселин, за да можем да си легнем една идея по-подготвени за утрешния ден. Четенето не спря и в следващите дни, плашехме се какво ни чака, но помагаше да съставим план и да вървим стъпка по стъпка.
Накратко: цьолиакията (celiac) е автоимунно заболяване, при което при прием или досег с глутен тялото реагира, като напада само себе си.
По-точно унищожава вилите в тънките черва, като по този начин прави усвояването на веществата от храната невъзможно.
Има болка, повръщане, диария, кожни прояви, забавяне в растежа, страда нервната система, костите и общо взето всичко.
Веднага казвам: НЕ, не се израства. НЕ, не е алергия.
“Ще го израсте”, “на един познат му мина”, “няма да му стане нищо, ако хапне малко” са все коментари, които нямат място при автоимунните заболявания.
За да го запомните, ще го кажа така: диабетиците нямат алергия към захар и не израстват диабета си. Диабетът и цьолиакията (и още десетки други) са автоимунни заболявания.
Малко факти:
- Глутенът не е онзи, който бабa ми е яла. Културите са модифицирани, за да устояват на климата, за да имат повече добив, за да изхранват нарастващото население.
- Все повече държави регистрират случаи на цьолиакия, но това е само защото в тях има скрининг върху населението им. У нас, както може да се сетим – няма.
- Цьолиакията не се хваща от въздуха или храната. В генетиката на човек е. Аз нося гена, но при мен не се е проявило. Може никога да не се прояви.
- Има различни причини да се отключи, но лечение няма.
- Единственото лечение е строга диета. Даже думата “диета” е слаба. Това е начин на живот. Живот БЕЗ ГЛУТЕН!
Какво означава това за нас?
За хората с цьолиакия не е достатъчно продуктът да е без глутен. Частиците на глутена не се виждат с просто око и високата температура не ги елиминира.
Ако продуктът е приготвен, опакован или сготвен в среда с глутен, той е “замърсен”.
Например: домат, нарязан с нож, който е рязал хляб, е замърсен и Алек ще реагира. Царевичното брашно (по принцип е без глутен), ако е пуснато по поточна линия, която е опаковала глутенов продукт, също е замърсено.
Нарича се кръстосано молекулярно замърсяване.
Всякакви съдове, печки, фритюрници, хладилници, дъски, прибори, посуда, гъби за миене…всичко, което някога е било в досег с глутен, е замърсено. Човек с цьолиакия ще получи автоимунен отговор.
Логично, всички ресторанти и заведения не са безопасни за целиаците (така се наричат хората с цьолиакия, малките са целиачета :)). Марките продукти се проверяват и тестват. Местата, които имат безглутенови продукти, се проверяват за начина на приготвяне. Учим се кои да купуваме и кои – не.
Подарък от детски рожден ден в яслата, специално за Алек
С тази статия поставям начало на Опитахме: живот без глутен. Ще се радвам да помогна повече хора да чуят и разберат, че без глутен не значи глезене, значи – живот. Предстои да разкажа за продукти, марки, места, които са подходящи за нас, храни и нови приключения, които ни очакват.
И ей, хора, не е страшно….страшно е когато не знаеш и Ганьо компетентно брани честта на баба си.
Ние сме добре, учим се, учим Алек и се усмихваме. И да – бабите ни също готвят без глутен и са страхотни!
П.С. За бързата реакция, точна диагноза, спестеното време, отговорите на хилядите ни въпроси и че ни преведе през целия документален път… Благодарим от сърце, д-р Паскалева!
Полезни връзки:
Сайт на Асоциация Цьолиакия България – Живот без глутен https://coeliac.bg/
Българска Асоциация Цьолиакия / Bulgarian Celiac Association
Асоциация Цьолиакия България – “Живот без глутен”
