Обещанията са, за да се спазват

Ето ни в първата ни съвместна статия – заедно опитахме Vacuum

Петя: Рали вече ви разказа за първата си спирка от Sofia Restaurant Week – Morino. Тя избра и Vacuum. Лично аз не бях чувала за заведението преди това и най-сърдечно благодаря за идеята. Вметвам, че бяхме компания от 5 момичета. Сами разбирате, че хич не е лесно да се угоди на всички ни.

Ралица: Резервацията направи Френд-а и докато аз, Петя и Симона имахме избор от две менюта, за Мариелка трябваше да се измисли друго основно, тъй като не яде месо. С шега на уста, че от цялата седмица на ресторантите, може би само ние сме променили менюто, стигаме до ул. Г.С.Раковски №181.

Мястото е повече от чаровно: къща в духа на стара София, изолирана от космополита на града с кокетна външна градина. Настаниха ни в така наречената VIP зала – отделно помещение от основния салон. Версиите ни за това бяха 2: или усещат колко шумно щеше да стане с компания като нашата, или с толкова уговорки за менюто на Мариела, хората бяха решили, че сме специални.

П: До тук знаехме само, че ни очаква френска кухня, а ястията се приготвят по технологията  „sous vide“ (във вакуум – сега вече знаем на какво се дължи и името на ресторанта).

Р: Първоначално всички избрахме меню №1. Все пак, в духа на това да опитвам нови неща, реших да избера меню №2 – с основно свинско.

Стартер

П: Крем брюле от гъши дроб с манатарки и лучен конфитюр. Беше точно толкова вкусно, колкото звучи. Плътният и балансиран вкус лесно ме грабна. Като лек пропуск (и за мен – единствен) мога да отбележа липсата на хляб, на който да си го мажем, но бързо поправихме грешката.

Салата

Р: Моето меню започна с тапенада от зелени маслини, риба тон, салвия и жълтък на 65 градуса. Признавам, бях убедена, че няма да ми хареса, тъй като не съм фен на зелените маслини и салвията. Радвам се, че грешах – беше вкусно и както Петя отбеляза – с препечен хляб стана идеално. А когато “нападнах” брюлетата на Симона и Френд-а, съвсем перфектно ми стана.

П: Втората стъпка в моето меню беше салата с круша, карамелизирани ядки, синьо сирене и фурми. Салатата бих определила по-скоро като стандартна,  но се превърна в лек и приятен преход към основното ястие. Салатата на Рали беше по-доброто попадение (не много тайно се добрах и до нея).

Р: Докато очаквахме гвоздея на вечерта – основното, Френдът разказа, че прочела много негативни коментари за френското петле. Ние не сме от хората, които лесно ще се откажат да опитат (особено когато са гладни), но това беше повод с интерес да изучаваме чиниите с петлетата.

Основно

П: Основното беше нещото, което чаках с най-голямо нетърпение – Френско фермерско петле с винен сос, лукчета, гъби, бекон, картоф, бейби моркови (или иначе казано Петел с вино „sous vide“). Петлето не е нещо, което да хапваш всеки ден и много добре се вписа в нашата гурме вечеря. Месото беше изключително крехко, а сосът към него му придаде страхотен вкус, на който отново бих се доверила.

Р: Петлето и за мен беше по-интересно да се опита и не виждах нищо вълнуващо в свинско бон филе „sous vide“, картоф, пюре от грах и Трюфел сос. Тук за втори път сбърках. Месото беше повече от крехко, а пюрето и соса – прекрасно свежо допълнение.

П: Както стана ясно, едно от момичетата в компанията ни не яде месо, но с предварителна уговорка нейното основно ястие беше заменено с риба. Жест, който ни направи страхотно впечатление. А ето и как изглеждаше тя.

Пъстърва с крем от орехи, печен картоф с чедър, желе от бъз и пудра от анасон

Десерт

Р: По план десерт имахме аз и Мариелка – френска сладоледена нуга със сушени плодове и бадемов крокан. Е, когато ти е вкусно, не искаш да спираш… Защото сме лакоми, се примолихме всички на масата да получат десерт.

Р: Не мога да не отделя специално внимание на нашия сервитьор – Боян. До сега съм била в немалко ресторанти, но такова отношение се среща изключително рядко – старание, внимание и усмивка. Според мен го бяха оставили да обслужва цялото заведение сам и логично той хвърчеше, но това за миг не се отрази. Успяхме да разберем, че скоро заминава за Гърция, но с такова обслужване сериозно се замислихме да отидем на почивка, където той ще работи.

Бяхме обещали, че през това издание на Sofia restaurant week ще направим и първата ни съвместна статия. Е, речено-сторено. Щастливи сме, че бяхме набелязали точно Vacuum – вдъхновяващо ново място, което с радост ще опитаме отново.

Сайт: http://vacuum.bg/

Facebook: https://www.facebook.com/vacuum.restaurant